Risotto, Khicheri, Linseneintopf, ... Irgendwie ist das alles sehr ähnlich. Ok, normalerweise kommt ein Risotto ohne Linsen daher. Aber das abgewandelte Rezept ist tatsächlich ein Brokkoli-Risotto gewesen.
Und irgendwie ist es ja meine Vision, den Ayurveda zu uns in unsere Kultur zu bringen.
Die gerösteten Pinienkerne verwende ich übrigens sehr oft als Alternative für den italienischen Hartkäse. Es schmeckt herrlich!
45 Min. Kochzeit
60 Min. inkl. Vorbereitung
TriDosha
- für alle geeignet
Kapha kann weniger Reis,
Vata weniger Dal nehmen.
Zutaten für 4 Personen
1-2 Brokkoli
180 g Reis
120 g Mung-Dal
3 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Ingwer (groß wie 2 €)
3 El Olivenöl
2 El Gemüsebrühe (selbst gemacht) *
2-3 Tl Chili Aphrodite
1 MS Asafoetida
Salz
1 Sträußchen Basilikum
60 g Pinienkerne
* alternativ 2 Tl Gemüsebrühe Instantpulver
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer feinschneiden.
Reis und Mung-Dal trocken anrösten und zur Seite stellen.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin glasig dünsten. Die getrocknete Gemüsebrühe und Gewürze dazu geben und kurz anrösten. Reis und Mung-Dal ebenfalls mit anrösten. Anschließend immer wieder mit etwas heißem Wasser aufgießen.
Inzwischen den Brokkoli säubern und die Röschen heraus schneiden. Im Wasser- oder Dampfbad knackig gar dämpfen.
Die Pinienkerne trocken anrösten und das Basilikum fein hacken.
Wenn Reis und Mung-Dal gar sind, den Brokkoli, die Pinienkerne und Basilikum unterheben und servieren.
Guten Appetit!
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